Tartu Kutsehariduskeskus

Osakonnad

Peamenüü

Lihatöötleja (ka sessioonõpe)

Õpe:

põhihariduse baasil kutseõpe 1 aasta;
õppetöö toimub kas statsionaarses õppes igapäevaselt või
mittestatsionaarses õppes sessioonidena (kaks päeva nädalas);
esmaõpe, 4. tase;

Vastuvõtu tingimused:

vestlus.

Praktika:

6 nädalat praktikat lihast kulinaariatoodete valmistamiseks. Praktikakohtadeks on kooli lihatehnoloogia õppetöökoda ja erinevad lihatööstused või lihatoodetega tegelevad kulinaariaettevõtted ja restoranid. Välispraktika sooritamise võimalus Taanis Roskilde Lihakolledžis..

Tulemus

Lõpetaja omab lihakulinaaria ja lihatoodete tehnoloogia alaseid teadmisi ja oskusi:

mõistab tervisliku toitumise aluseid ning järgib toiduhügieeni põhimõtteid;
valmistab tehnoloogilise juhendi abil erinevaid kvaliteetseid lihatooteid (vorstid, singid, jne);
valmistab tehnoloogilise juhendi abil lihast kulinaariatooteid (pihvid, rulaadid, pasteedid, süldid, jne).Õpingute lõppedes kutseeksamit ei toimu. Õppekava läbimiseks vajalik kõigi õpiväljundite saavutamine.

Valikõpingud

Valikõpingute maht on 6 õppenädalat. Valikõpingute raames on võimalik õppida lisaks kulinaarset lihalõikust, mugavustoitude valmistamist, lihaleti töökorraldust, rahvuslike lihatoitude valmistamist, liha- ja lihasaaduste kvaliteedi hindamist ning arendada barbeque ja grillimise oskusi.

Võimalused tööturul

Eriala lõpetajal on ettevalmistus töötamiseks lihatööstustes ja erinevates kulinaariaettevõtetes ning tõusta karjääriredelil tehnoloogiks, tootearendajaks, kvaliteedi spetsialistiks.